Mali: bon à manger, facile à digérer, le fakoye est servi à toutes les tables du pays

Chaque matin, Aminata Traoré, cuisinière au restaurant La Diversité, se rend au marché de Kalanbancoura. Une fois sur place, elle achète les condiments nécessaires au plat du jour: poudre de corète potagère, viande, poisson, beurre de karité, tomate, piment, soumbala et oignon. Autant d’ingrédients qui entrent dans la préparation de ce plat très apprécié des gens du Nord du Mali.

Samba Tidiane Diaby est un client fidèle au restaurant. A midi, il est sur place attend son plat préféré, le fakoye. Tout comme lui, quatre autres personnes sont venues déguster le plat du jour. Pour eux, le fakoye se digère facilement, c’est pour cela qu’ils en mangent à tout moment.

Si le fakoye s’identifiait généralement aux populations du Nord, aujourd’hui, ce plat s’est répandu à travers tout le Mali. Outre le fait qu’il soit succulent, sa préparation et sa digestion faciles y sont aussi pour quelque chose.