Mali: le pain sucré, une recette très prisée pendant le ramadan

Le pain sucré ou takoula est une recette qui est faite à base de farine de blé ou de mil. Les femmes y ajoutent du sucre, du gingembre, de la levure et de quelques pincées de sel. Le tout est malaxé avec un peu d'eau pour obtenir un mélange solide et ferme.

La pâte obtenue est laissée au repos pour doubler de volume à température ambiante. Les femmes réalisent alors de petites boules qui seront cuites à la vapeur durant une heure.

Lire aussi : Mali: beignets et galettes, les vedettes du ftour des Bamakois font le bonheur des microentrepreneurs

Les galettes sucrées obtenues sont ensuite emballées dans des sachets et vendues à 100 FCFA, 200 FCFA, 500 FCFA.

Pendant le ramadan, cette recette est plus prisée encore. Ces galettes sont achetées pour rompre le jeûne ou pour les distribuer sous forme d'aumônes. Et face à la crise, le takoula remplace le beignet et la galette pour certains, au grand bonheur des femmes qui préparent ces pains sucrés.