Pendant trois mois, les Maliens vont s'en donner à coeur joie en consommant le maïs sous toutes ses formes. Selon les nutritionnistes, la plante contient trois fois plus de vitamine B que la plupart des légumes frais et a pour avantage un fort apport en vitamine A.
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Ces nutriments jouent un rôle important pour le bien-être du corps et participent au bon fonctionnement du système immunitaire, à la santé des os, des dents, des gencives et de la peau. Grâce à l'huile riche en oméga 3 contenue dans son germe, cette céréale réduit aussi les risques de maladies cardiovasculaires et certains types d'affections liées au vieillissement tels que les rhumatismes et l’arthrose.
Au-delà de ses nombreuses vertus nutritionnelles, le maïs constitue un commerce porteur pour de nombreuses personnes, en particulier des femmes. Celles-ci mettent la saison à profit pour se lancer dans la préparation et la vente d'épis grillés. Le maïs est, rappelons-le, la céréale la plus consommée au Mali.
