Comme Hamani Nadia, ils sont nombreux, ces jeunes passionnés de cuisine à mettre leur talent au service des saveurs nigériennes.
À travers plusieurs plats inspirés du terroir, ils revisitent et valorisent les recettes qui font la richesse de la gastronomie nationale.
«J’ai préparé une sauce appelée ”Tabanayzé”, c’est une préparation en voie de disparition. Je l’ai relevée avec de la pâte de mil. C’est un plat d’origine nigérienne consommé par plusieurs ethnies tels que les peuls, les Haoussa et les Zarma», explique Omar Abdoulmajid, jeune cuisinier.
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«J’ai eu à présenter un plat nigérien à base de gombo sec avec un accompagnement de la pâte de riz», ajoute Allassane Maimouna, jeune cuisinière.
Il s’agit de la première édition de «La Table du Chef Albarka Gona», une initiative dédiée à la promotion et à la valorisation de la richesse culinaire nigérienne.
«L’objectif est de mettre en valeur ce que nous produisons par ces jeunes entrepreneurs et permettre à notre cuisine d’être compétitive au-delà des frontières», explique Djibo Gazibo, promoteur de la table du chef Albarka Gona.
Une manière de rappeler que derrière chaque plat traditionnel se cachent une histoire, un savoir-faire et une part de l’identité culturelle du Niger.
